當(dāng)我們烘干辣椒時(shí)，不同品種的辣椒含水量和采摘時(shí)期會(huì)有所不同，此外還有烘干機(jī)的烘干時(shí)間。辣椒表面有一層角質(zhì)層，這層角質(zhì)層會(huì)阻礙辣椒水分的蒸發(fā)速度。而不同品種的辣椒，其脫水速度和效率也是各不相同的。
在烘干辣椒時(shí)，需要具備烘干經(jīng)驗(yàn)和相應(yīng)的烘干參數(shù)。一般而言，廠家會(huì)根據(jù)客戶辣椒的特性，在客戶購買時(shí)為其制定一套合理的辣椒烘干方案。同時(shí)，在實(shí)際烘干過程中，還需要根據(jù)環(huán)境和其他因素進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，選擇適合的辣椒烘干方法。
另外，我們選擇的辣椒機(jī)也會(huì)受到生產(chǎn)廠家的影響，因此在烘干工藝上會(huì)有很大的差異。辣椒烘干機(jī)是一種非標(biāo)準(zhǔn)定制設(shè)備，沒有統(tǒng)一的制作方法和標(biāo)準(zhǔn)，因此基本上所有的辣椒烘干設(shè)備都是由廠家自行研發(fā)和生產(chǎn)的。廠家的生產(chǎn)能力和烘干技術(shù)也會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生影響。
目前市場(chǎng)上有多種方法可以烘干辣椒，在長(zhǎng)期的烘干實(shí)踐中不斷總結(jié)和改進(jìn)。目前較常用的一種是辣椒分段烘干法，將辣椒分為幾個(gè)階段進(jìn)行烘干，既可以節(jié)省時(shí)間又能提高烘干效率，并確保烘干后的辣椒質(zhì)量。另一種常用方法是連續(xù)式網(wǎng)帶烘干，箱式烘干設(shè)備內(nèi)部采用多層網(wǎng)帶，處理能力每天可達(dá)3-40噸不等，配置也有所不同。